?
您好,欢迎来到中华美食网!
?

菜谱快速导航▼

返回移动版:淮扬菜大全您的位置:p62走势图 > 地方菜系 > 淮扬菜 > > 正文

36选7走势图:淮扬菜的做法

淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系,指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的等地菜肴,并且汇集上述菜肴之精华,是江苏菜系的代表性风味?;囱锊俗⒅氐豆?,刀法细腻,口味清淡。主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等。
四大菜系中,淮扬菜刀工最精细,一块2厘米厚的方干,能批成30片的薄片,切丝如发。冷菜制作、拼摆手法要求极高,一个扇面三拼,抽缝、扇面、叠角,寥寥六字,但刀工拼摆难度极大。精细的刀工,娴熟的拼摆,加上精当的色彩配伍,使得淮扬菜如同精雕细凿的工艺品?!?br /> 淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点,形成了自己甜咸适中,咸中微甜的风味。由于淮扬菜以鲜活产品为原料,固而在调味时追求清淡,从而能突出原料的本味?!?br /> 淮扬菜肴根据古人提出的“以火为纪”的烹饪纲领,鼎中之变精妙微纤,通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色?;囱锊松贸れ漓松罩?,因为这几种方法能较好地突出原料本味?;囱锊艘造漓松罩笪鞯拿擞行贩凼ㄗ油?、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等?!?br />
中华美食网p62走势图 www.zdtj5.cn为您解读淮扬菜谱,淮扬菜代表菜,淮扬菜系详细图解介绍,中华美食网您的厨房好帮手。
?
  • 候选案例:碧桂园沪苏一对一帮扶基金 2018-12-13
  • 江汉区国税局四个抓手助推内控机制建设不断深化 2018-12-13
  • 鄱阳湖花海:文明仍应成为最美风景 2018-12-13
  • 文瀛公园第二届百合花展 2018-12-12
  • 毒贩冲卡疯狂逃窜  民警鸣枪示警一网打尽 2018-12-12
  • 习近平为传统文化“代言” 2018-12-12
  • 习近平在山东考察时强调的十四个时代课题 2018-12-12
  • 三颗迄今最年轻行星现形 2018-12-11
  • ...重庆市政府公开信箱... 2018-12-11
  • 《不可思议的妈妈》第二季上线 蔡少芬、胡可、何洁比拼花式育儿 2018-12-10
  • 成都康弘药业集团股份有限公司董事长柯尊洪获第十二届人民企业社会责任奖年度人物奖 2018-12-10
  • 推动基层宣传思想文化工作改革创新 2018-12-10
  • 天津正厅级干部赵建国涉嫌受贿被移送审查起诉 2018-12-09
  • 唯物辩证法是以客观事实为依据的,不是按什么理论为依据,人们的争论,就是从客观来证明理论的真伪,你给人家戴上有色眼镜,别人还怎么实事求是? 2018-12-09
  • 北京三环内“最贵”麦田 变为城市独特风景线 2018-12-09
  • 188| 178| 144| 940| 586| 710| 265| 491| 833| 884|